Филе бедра индейки (или смесь бедра и грудки) - 700 г
Важно: Из одного филе грудки котлеты будут суше. Бедро дает ту самую сочность!
Лук репчатый - 2 средние луковицы. Лук — это сок и мягкость. Не жалейте его!
Чеснок- 2 зубчика для аромата.
Белый хлеб (батон) - 2 ломтика, без корочки.
Молоко -100 мл для замачивания хлеба.
Яйцо -1 шт. для связки
Соль и перец по вкусу.
Шаг 1: Подготовка продуктов
Хлеб замочите в молоке на 5-7 минут.
Лук и чеснок очистите. Лук можно нарезать крупно (все равно пойдет в мясорубку).
Мясо индейки вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусками, чтобы удобно было пропускать через мясорубку.
Шаг 2: Готовим фарш Самый важный этап для мягких котлет:
Пропустите через мясорубку мясо, лук, чеснок и размягченный хлеб (предварительно слегка отожмите его от молока).
Лайфхек для сочности: Лучше пропустить все через крупную решетку, чтобы мясо чувствовалось, а не превращалось в паштет.
Добавьте в фарш яйцо, соль и перец.
Самое главное: Фарш нужно хорошо вымесить руками в течение 3-4 минут, как тесто. Когда он станет вязким и плотным, отбейте его — соберите в комок и с силой бросьте обратно в миску (повторите 5-6 раз). Это насытит фарш воздухом и сделает котлеты нежнее.
Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 20-30 минут. За это время волокна мяса расслабятся, и котлеты будут особенно мягкими.
Шаг 3: Формируем котлеты
Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не лип.
Слепите котлеты овальной или круглой формы, толщиной около 1.5-2 см.
Чтобы котлеты были сочными и мягкими на сковороде, не делайте их слишком толстыми — они будут долго жариться и могут подгореть снаружи, оставаясь сырыми внутри.
Шаг 4: Жарим — сколько и как? Главный вопрос: сколько жарить котлеты из индейки?
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Выложите котлеты, оставляя между ними расстояние, чтобы они не тушились, а жарились.
Жарьте на среднем огне без крышки 5-7 минут, до румяной корочки.
Переверните, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и жарьте еще 7-10 минут.
Проверка готовности: При прокалывании котлеты должен выделяться прозрачный сок.
Общее время жарки: около 15 минут.
Идеальный результат У вас получатся сочные, румяные котлеты, которые хороши и с любым гарниром, и просто так. Внутри они будут мягкими и нежными, потому что индейка от «Душки Индюшки» и наши секреты сделали свое дело!
Полезные советы от «Душки Индюшки»
Чтобы котлеты были еще сочнее: добавьте в фарш пару столовых ложек холодной воды или кусочек сливочного масла в центр каждой котлеты.
Как запечь в духовке: выложите котлеты на противень и запекайте 25-30 минут при 180°C.
Какой фарш купить? для этого рецепта идеально подойдет филе бедра индейки от «Душки Индюшки». Оно в меру жирное и дает нужную текстуру. Если вы следите за калориями, возьмите поровну грудки и бедра.
Хотите приготовить прямо сейчас? Закажите свежее филе индейки с доставкой на дом! У нас только охлажденное мясо, никакой заморозки.
Ответы на популярные вопросы
Как приготовить котлеты из индейки, чтобы они были сочными? — Используйте филе бедра, добавьте лук и замоченный в молоке хлеб. Не пережаривайте!
Сколько жарить котлеты из индейки на сковороде? — Общее время жарки 12-15 минут (5-7 минут с одной стороны, 7-10 с другой под крышкой).
Котлеты из фарша индейки: калорийность? — Примерно 140-160 ккал на 100 г (в зависимости от частей тушки).
Почему котлеты из индейки получаются сухими? — Из-за использования только грудки, отсутствия лука или слишком долгой жарки.